熙熙攘攘的袁家村小吃街
陕西省礼泉县袁家村有条多米长的小吃街，挤挤挨挨分布着98种特色小吃，乍一看，似乎也没有什么特别，可就是这条不起眼的小吃街，十几年来接待游客上千万人次，既没有食品安全问题投诉，也没发生过食品安全事故，持续为村民带来源源不断的财富。
食品安全，是袁家村的一块金字招牌。尤为让人惊叹的是，十几年前小吃街开门迎客时，村里定下的诚信经营规矩，全体村民自觉执行至今。
小吃街上转一圈发现，烙面、酸辣粉条、粉汤羊血、臊子面等小吃目不暇接，每家不重样，一家一品，但它们却有一个共同点，用的都是袁家村油坊生产的菜籽油。村副书记师馨一说，这是小吃街开张时村里定下的规矩，为的是从源头上把控食品质量和安全。
上午十点半，“厚德麻花”门口，购买者排成了长队，几名身着民俗服装的妇女正忙着搓麻花，一名妇女站在翻滚的油锅前，麻利地将麻花生坯放进油锅，她告诉，这一锅油斤，成本就要元，每隔3个半小时整锅油必须换掉，因为经科学测算，滚油4个小时后就会产生有害物质。虽然“厚德麻花”2元一根，是市场价的双倍，但生意却越来越好，一间小小的麻花店，一年毛利竟超过百万。
除油以外，小吃街所有店家所用的面粉、辣椒、醋等原料，一律由村里作坊统一供应，不允许私自从村外采购，违反者一律取消经营资格。村里每月还组织食品卫生大检查，得分最低的停业整改。
“自己家人吃啥，就卖给游客啥，保证没有二样。”一名小吃店店主的话，道出了小吃街长盛不衰的秘诀，也从一个角度说出了袁家村成为网红打卡地背后的真经。
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编辑
刘琼
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